Poivre Noir de Kampot

Réputé comme l’un des meilleurs poivres au monde, le poivre noir de Kampot IGP séduit par son équilibre rare entre puissance aromatique et élégance. Cultivé dans la région de Kampot, au sud du Cambodge, ce grand cru bénéficie d’un terroir unique et d’un savoir-faire traditionnel reconnu par une Indication Géographique Protégée (IGP).

Récoltées presque à maturité puis séchées au soleil, les baies développent des notes fraîches et intenses, mêlant des arômes mentholés, légèrement eucalyptus, à une belle chaleur épicée et une longueur délicatement boisée.

Profil aromatique

• Attaque fraîche et végétale
• Notes mentholées et légèrement camphrées
• Belle intensité poivrée sans agressivité
• Finale chaude, longue et élégante

Usages culinaires

Le poivre noir de Kampot sublime aussi bien les plats du quotidien que les recettes gastronomiques :

• viandes rouges et blanches
• poissons et crustacés
• légumes grillés ou vapeur
• sauces et bouillons
• salades et marinades
• desserts chocolatés ou salades de fruits

Son profil aromatique raffiné accompagne particulièrement bien les mets délicats.

Conseils d’utilisation

À moudre ou concasser au dernier moment afin de préserver toute la richesse de ses huiles essentielles et de ses arômes. Il est recommandé de l’ajouter en fin de cuisson pour éviter que la chaleur n’altère sa complexité aromatique.

Le saviez-vous ?

Le poivre de Kampot fut le premier produit agricole cambodgien à obtenir une IGP, en 2010. Longtemps considéré comme un poivre d’exception réservé aux grandes tables, il est aujourd’hui reconnu mondialement pour sa qualité et son terroir unique.